Lífefni

Lífefni í íslenskri náttúru eru fjölbreytt og oft gædd einstökum eiginleikum sem hægt er að nýta til að auka virði afurða og efla lýðheilsu.

Lífefnahópur Matís sinnir verkefnum á sviði rannsókna og vöruþróunar tengdum nýtingu lífefna og lífvirkra efna í matvæli, fæðubótarefni og snyrtivörur. Áhersla er lögð á prótein, sykur, lípíð og lífvirk efni með það að markmiði að stuðla að nýsköpun, þróa markaðshæfar vörur og styðja við sjálfbæra nýtingu náttúrulegra auðlinda. Verkefnin eru unnin í samstarfi við frumkvöðla, fyrirtæki, rannsóknastofnanir og háskóla, hérlendis og erlendis.

Prótein

Rannsóknir á próteinum hafa löngum verið meginviðfangsefni hópsins, með áherslu á nýtingu próteina úr hliðarhráefnum frá fiskvinnslu. Á síðari árum hefur áherslan færst yfir á rannsóknir á nýpróteinum, til dæmis úr skordýrum, grasi og þörungum. Unnið er að þróun aðferða til að einangra prótein og bæta eiginleika þeirra. Markmiðið er að bæta vinnslueiginleika (t.d. leysanleika, vatnsheldni, olíubindingu, froðu- og ýrueiginleika), lífvirknieiginleika og skynræna eiginleika próteina.

Þörungar

Faghópurinn hefur lagt sérstaka áherslu á rannsóknir og hagnýtingu þörunga, bæði smáþörunga og stórþörunga. Meðal annars hefur verið unnið að þróun heilsusamlegra bragðefna, andoxunarefna og vítamínríkra innihaldsefna úr þörungum til notkunar í matvæli, fæðubótarefni og snyrtivörur.

Vöruþróun

Liður í starfi faghópsins er að bjóða fjölbreytta þjónustu við vöruþróun í nánu samstarfi við aðra faghópa Matís: