Sviðið Nýsköpun og neytendur hefur að markmiðið að efla nýsköpun og markaðssetningu íslenskra matvæla, stuðla að sjálfbærri þróun í innlendri matvælaframleiðsu og auknum rannsókunum á viðhorfum og væntingum neytenda og markaðarins sjálfs. Stefna sviðsins er jafnframt að draga úr óhollum efnisþáttum í tilbúnum íslenskum matvælum og stuðla þannig að aukinni hollustu neytenda. Starf sviðsins beinist fyrtst og fremst að innlendum aðilum í matvælaiðnaði og í vaxandi mæli að smáframleiðendum.
Í rannsóknum sviðsins er áhersla lögð á að finna nýja ferla, tækni og afurðir, bæta gæði, nýtingu, auka skilvirkni og umfram allt verðmæti í matvælaframleiðslunni. Þetta er meðal annars gert með rannsóknaverkefnum fyrir matvælaútflytjendur þar sem mikilvægir áhrifaþættir í útflutningi eru rannsakaðir.
Með rannsóknum á sérkennum og eiginleikum hráefna, með rannsóknum á hefðbundnum íslenskum matvælum og með rannsóknum á við viðhorfum neytenda í ýmsum löndum og með kynningu, menntun, starfsþjálfun og samstarfi er markvisst unnið að því að styrkja stöðu matvælaframleiðenda á Íslandi. Einnig er unnið að því auka verðmæti hráefna til matvælavinnslu sem aflað er til sjávar- og sveita á Íslandi með vinnslu þeirra í tilbúnar vörur fyrir neytendur. Samstarf við og aðstaða fyrir smáframleiðendur og frumkvöðla er lykilatriði og þannig er stutt við þróun atvinnu í dreifbýli jafn sem þéttbýli. Inn í þetta blandast svo sjálfbær þróun. þ.e. vistræn, hagræn og samfélagsleg sjálfbærni. Þá er með rannsóknum, vöruþróun og fræðslustarfi komið til móts við óskir neytenda um sérstök, góð og holl matvæli.
Matarsmiðjur Matís heyra undir sviðið Nýsköpun og neytendur. Sú fyrsta tók til starfa á Höfn í Hornafirði árið 2008. Með starfsemi matarsmiðja er undirstrikuð sú áhersla Matís að stuðla að eflingu heima- og smáframleiðslu matvæla á faglegan hátt með því að bjóða bæði upp á viðurkennda aðstöðu og faglega aðstoð allt frá hugmynd til markaðssetningar. Um leið styður starfsemi matarsmiðjanna við ferðaþjónustu á hverju svæði því þar er vaxandi áhersla er bæði á staðbundin hráefni og matarmenningu.
Helstu verkefni sem unnið er að á sviðinu Nýsköpun og neytendur má finna hér.
Faghópar sviðsins:
Guðjón Þorkelsson
Fagstjórar:
Emilía Martinsdóttir
Guðmundur Heiðar Gunnarsson
Starfsemi sviðsins:
Höfuðstöðvar Matís, Reykjavík - tilraunaeldhús, vinnslu- og geymsluaðstaða, skynmat og neytendarannsóknir.
Matís, Höfn - matarsmiðja
Matís, Egilsstöðum - matarsmiðja
