Markmið faghópsins er að stuðla að auknum verðmætum við matvælavinnslu með því að auka hráefnisgæði og stöðugleika afurða við geymslu og dreifingu.

Verkefnin fela m.a. í sér úttektir og þróun á verklagi eftir veiðar og slátrun, svo sem við blóðgun og kælingu á hráefni.  Lögð hefur verið áhersla á að draga úr frávikum frá æskilegu hita- og rakastigi við geymslu og dreifingu hráefnis og afurða.

Útfærslur á geymsluaðferðum og val á umbúðum hafa einnig mikið að segja m.t.t. stöðugleika og líftíma vörunnar.  Áherslur eru misjafnar eftir eiginleikum hráefnis, afurðaflokkum og aðstæðum í umhverfi.

Sem dæmi um afrakstur má nefna þróun á kæliferlum um borð í uppsjávarskipum sem miða að því að auka hlutfall uppsjávarfisks sem hægt er að nýta til manneldis eða í afurðaflokka sem skila auknu verðmæti. Önnur dæmi eru endurhönnun umbúða, viðbrögð við hitasveiflum við flutning og geymslu sjávarafurða, endurhönnun umbúða og leiðbeiningar til sjómanna um meðferð afla.