Markmið er að stuðla að auknu verðmæti afurða með því að bæta gæði og stöðugleika hráefnis og afurða. Unnið er að því að bæta meðhöndlun hráefnis og finna bestu geymslu- og flutningaleiðir fyrir hráefni og afurðir.

Lykillinn af gæðum og verðmæti afurða er gott hráefni en en til þess að hráefni sé gott þarf að standa  rétt að meðhöndlun eftir veiði og slátrun.

• Rannsóknir á þáttum sem hafa áhrif á gæði og geymsluþol hráefnis og afurða:
• Meðhöndlun hráefnis, t.d. blóðgun, kæling, hnjask.
• Flutningar, þar hafa áhrif flutningsleiðir, hitastig og tími.
• Geymsluaðferðir þar sem skoðað er hitastig, rakastig, geymslutími.
• Umbúðir, hvaða magn er í  einingu, samsetning lofts og fleira.

Meginafrakstur er þessara rannsókna er fólginn í endurbótum á verklagi og búnaði tengdum hráefnismeðhöndlun, vinnslu, pakkningum, flutningi og geymsluaðstæðum.

Fyrst og fremst hefur verið unnið með bolfisk en einnig hefur verið unnið að endurbótum á kæliferlum um borð í uppsjávarskipum sem miða að því að auka hlutfall uppsjávarfisks sem hægt er að nýta til manneldis eða í verðhærri afurðaflokka en þegar er gert.

Einn liður í því hefur verið að endurbæta kælitækni við veiðar á uppsjávarfiski til að minnka saltinnihald í hráefni og auka hráefnisgæði.

Fagstjóri:
Kristín Anna Þórarinsdóttir

Aðrir starfsmenn: