• Algae, omega-3 fatty acid source, health, marine algae, anti-oxidant

EnRichMar

Meginmarkmið EnRichMar er að auka virði tilbúinna matvæla með lífvirkum efnum sem framleidd eru úr aukafurðum eða lítil nýttu hráefni úr hafinu.

Verkefnastjóri

Meginmarkmið EnRichMar er að auka virði tilbúinna matvæla með lífvirkum efnum sem framleidd eru úr aukafurðum eða lítil nýttu hráefni úr hafinu. Notkun ómega-3 og lífvirkra efna úr þörungum í matvælum gæti stuðlað að jákvæðum heilsufarslegum áhrifum við neyslu og stöðugleika matvælanna. Í verkefninu verða annarsvegar þróaðir sjávarréttir, mjólkur- og kornvörur auðgaðar með ómega-3 og áhrif neyslu slíkra afurða á geð- og heilastarfsemi rannsökuð og hinsvegar slíkar vörur auðgaðar með lífvirku efni úr þörungum og áhrif neyslu þeirra matvara á bólgu- og oxunarálag sem og sykursýki rannsökuð.

Samstarfsaðilar

  • Grímur kokkur (Ísland)
  • Marinox (Ísland)
  • Ruislandia (Finnland)
  • Den Eelder (Holland)
  • BioActive Foods (Noregur)
  • VTT (Finnland)
  • TNO (Holland)
  • Háskólinn í Mílanó (Ítalía)

Fréttir

Til baka í öll verkefni