Ritaskrá / Publications

Arnljótur B. Bergsson, Aðalheiður Ólafsdóttir, Alexandra M. Klonowski, Ásbjörn Jónsson, Loftur Þórarinsson, María Pétursdóttir, Sigrún Sigmundsdóttir, Patricia Y. Hamaguchi. Framleiðsla fisksósu úr íslensku sjávarfangi með gagnlegri gerjun / Fish Sauce  produced by useful fermentation. Skýrsla Matís 04-12, 14 s.

Björn Margeirsson, Kristín Líf Valtýsdóttir, Aðalheiður Ólafsdóttir, Kolbrún Sveinsdóttir, Hélène L. Lauzon, Sigurjón Arason. Usage of SuperChiller for precooling of salmon fillets – study on the effects on temperature control, storage life and yield. Skýrsla Matís 42-11, 22. s.  Lokuð skýrsla.

Gholam Reza Shaviklo, Adalheidur Olafsdottir, Kolbrun Sveinsdottir, Gudjon Thorkelsson, Fereidoon Rafipour. 2011. Quality characteristics and consumer acceptance of a high fish protein puffed corn-fish snack. Journal of Food Science and Technology-Mysore, 48(6),668-676. Grein / Article 

Kristín Anna Þórarinsdóttir, Aðalheiður Ólafsdóttir, Kolbrún Sveinsdóttir, Ásbjörn Jónsson, Hannes Magnússon, Kristján G. Jóakimsson, Sveinn K. Guðjónsson. Áhrif íblöndunarefna og mismunandi söltunaraðferða á nýtingu og gæði afurða úr eldisþorski / Effects of additives and different salting methods on yield and quality of farmed cod products. Skýrsla Matís 40-11, 33 s. Lokuð skýrsla. Skýrsluágrip.

Kristín Anna Þórarinsdóttir, Aðalheiður Ólafsdóttir, Kolbrún Sveinsdóttir, Ásbjörn Jónsson, Hannes Magnússon, Kristján G. Jóakimsson, Sveinn K. Guðjónsson. Áhrif biðtíma frá slátrun að vinnslu á nýtingu og gæði eldisþorsks / Effect of post-slaughter time intervals on yield and quality of farmed cod. Skýrsla Matís 39-11, 32 s. Lokuð skýrsla. Skýrsluágrip.

Arnarson, A., Ólafsdóttir, A., Ramel, A. Martinsdóttir, E., Reykdal, Ó., Þórsdóttir, I., Þorkelsson, G. 2011. Sensory analysis and consumer surveys of fat- and salt-reduced meat products and their use in an energy-reduced diet in overweight individuals. International Journal of Food Sciences and Nutrition. 62(8), 872-880. Grein / Article

Hélène L. Lauzon, Aðalheiður Ólafsdóttir, Magnea G. Karlsdóttir, Eyjólfur Reynisson, Björn Margeirsson, Sigurjón Arason, Emilía Martinsdóttir. Effect of cooling and packaging methods on the quality deterioration of redfish fillets. Skýrsla Matís 27-11, 24 s.

Guðmundur Gunnarsson, Aðalheiður Ólafsdóttir, Heiða Pálmadóttir, Páll Steinþórsson, Vigfús Ásbjörnsson. Lágmörkun á vöðvadrepi í leturhumri með ensímhindrun og undirkælingu / Minimizing spoilage in Nephrops in Iceland. Skýrsla Matís 25-11, 26 s. Lokuð skýrsla. Skýrsluágrip.

Þóra Valsdóttir, Eyjólfur Reynisson, Nadine Knocke, Aðalheiður Ólafsdóttir, Þórarinn E. Sveinsson. Hefðbundið skyr. Samanburður á heimagerðu og verksmiðjuframleiddu skyri - Forkönnun. / Traditional skyr. Comparison between homemade and industrial produced skyr – Preliminary study. Skýrsla Matís 09-11, 25 s.

Þóra Valsdóttir, Rakel Eva Sævarsdóttir, Gunnþórunn Einarsdóttir, Guðjón Þorkelsson, Aðalheiður Ólafsdóttir, Kolbrún Sveinsdóttir. Íslenskur barnamatur – markaður og opinberar kröfur. Skýrsla Matís 07-11, 44 s.

Valur Norðri Gunnlaugsson, Jónatan Hermannsson, Þórdís Anna Kristjánsdóttir, Aðalheiður Ólafsdóttir, Vilberg Tryggvason. Vinnslueiginleikar mismunandi kartöfluafbrigða. Skýrsla Matís 02-11, 16 s.

Kolbrún Sveinsdóttir, Patricia Miranda Alfama, Aðalheiður Ólafsdóttir og Emilía Martinsdóttir. Þróun gæðastuðulsaðferðar og geymsluþol á þíddum makríl (Scomber scombrus)  / Development of Quality  Index Method and storage life of thawed mackerel (Scomber scombrus). Skýrsla Matís 25-10, 22 s.

Kristín Anna Þórarinsdóttir, Kolbrún Sveinsdóttir, Þóra Valsdóttir, Irek Klonowski, Aðalheiður Ólafsdóttir, Hannes Magnússon, Arnljótur Bjarki Bergsson, Ragnar Jóhannsson, Emilía Martinsdóttir. Sprautun og pæklun tilapíuflaka / Injection and brining of tilapia fillets. Skýrsla Matís 39-09, 37 s.

Aðalheiður Ólafsdóttir, Ólafur Reykdal, Óli Þór Hilmarsson, Gunnþórunn Einarsdóttir, Kolbrún Sveinsdóttir, Þóra Valsdóttir, Emilía Martinsdóttir og Guðjón Þorkelsson. Vöruþróun á hollari unnum kjötvörum / Product development of healthier processed meat products. Skýrsla Matís 25-09, 111 s. Skýrsluágrip.

Guðjón Þorkelsson, Rósa Jónsdóttir, Aðalheiður Ólafsdóttir og Óli Þór Hilmarsson. Beit á hvönn og bragð af lambakjöti / Grazing on Angelica archangelica and flavour of lamb meat. Skýrsla Matís 20-09, 36 s.

RÁÐSTEFNUR - VEGGSPJÖLD

Jón Árnason, Ólafur Ingi Sigurgeirsson and Aðalheiður Ólafsdóttir Effect of dietary protein level on protein content and quality of Arctic charr. Erindi á ráðstefnunni 14^th International Symposium on Fish Nutrition & Feeding, May 31. – June 4. 2010, Qingdao, China.

Jón Árnason, Ólafur Ingi Sigurgeirsson and Aðalheiður Ólafsdóttir Effect of dietary protein level on protein content and quality of Arctic charr. Veggspjald á ráðstefnunni 14^th International Symposium on Fish Nutrition & Feeding, May 31. – June 4. 2010, Qingdao, China.

Ólafur Ingi Sigurgeirsson, Jón Árnason, Helgi Thorarensen and Aðalheiður Ólafsdóttir. Protein requirements of Arctic charr (Salvelinus alpinus). Veggspjald á ráðstefnunni 14^th International Symposium on Fish Nutrition & Feeding, May 31. – June 4. 2010, Qingdao, China.