Verkefni/Projects

• The Quintessence of Fish

RITASKRÁ / Publications

Gunnþórunn Einarsdóttir. Viðhorf og fiskneysla ungs fólks : bætt ímynd sjávarafurða. Háskóli Íslands, Raunvísindadeild, Matvæla- og næringarfræðiskor. Meistaraprófsritgerð 2008.

RITRÝNDAR GREINAR / PEER REVIEWED ARTICLES

Fanney Thorsdottir, Kolbrun Sveinsdottir, Fridrik H. Jonsson, Gunnthorunn Einarsdottir, Inga Thorsdottir, Emilia Martinsdottir. 2012. A model of fish consumption among young consumers. Journal of Consumer Marketing. 29(1),4 – 12.  Grein / Article

Themistoklis Altintzoglou, Gunnthorunn Einarsdottir, Thora Valsdottir, Rian Schelvis, Torstein Skåra, Joop Luten. 2010. A voice-of-consumer approach in development of new seafood product concepts. Journal of Aquatic Food Product Technology, 19(2), 130 – 145. Grein / Article

SKÝRSLUR / Reports:

Guðjón Þorkelsson, Anna Lára Sigurðardóttir, Vigfús Ásbjörnsson, Sandra Rún Jóhannesdóttir, Gunnþórunn Einarsdóttir, Kolbrún Sveinsdóttir, Valgerður Lilja Jónsdóttir. Efling grænmetisræktar á Íslandi / Increased opportunities in Icelandic vegetable production. Skýrsla Matís 16-12, 42 s.

Kolbrún Sveinsdóttir, Dagný Yrsa Eyþórsdóttir, Gunnþórunn Einarsdóttir, Emilía Martinsdóttir. Viðhorf og fiskneysla Íslendinga 2011 / Attitutes and fish consumption in Iceland 2011. Skýrsla Matís 41-11, 61 s.

Þóra Valsdóttir, Rakel Eva Sævarsdóttir, Gunnþórunn Einarsdóttir, Guðjón Þorkelsson, Aðalheiður Ólafsdóttir, Kolbrún Sveinsdóttir. Íslenskur barnamatur – markaður og opinberar kröfur. Skýrsla Matís 07-11, 44 s.

Óli Þór Hilmarsson, Guðjón Þorkelsson, Davíð Freyr Jónsson, Gunnþórunn Einarsdóttir. Forkönnun á vinnslu og markaðssetningu á íslenskum krabbategundum / Crab; fishing, processing and marketing. Preliminary study. Skýrsla Matís 03-11, 5 s. Skýrsluágrip.

Gunnþórunn Einarsdóttir, Emilía Martinsdóttir, Þóra Valsdóttir og  Guðjón Þorkelsson. Þróun á bökunarvörum úr íslensku korni / Development of bakery products made out of Icelandic corn. Skýrsla Matís 29-09. 7 s.

Aðalheiður Ólafsdóttir, Ólafur Reykdal, Óli Þór Hilmarsson, Gunnþórunn Einarsdóttir, Kolbrún Sveinsdóttir, Þóra Valsdóttir, Emilía Martinsdóttir, Guðjón Þorkelsson. Vöruþróun á hollari unnum kjötvörum. Skýrsla Matís 25-09, 111 s. Skýrsluágrip.

Gunnþórunn Einarsdóttir, Ása Vala Þórisdóttir, Fanney Þórsdóttir, Kolbrún Sveinsdóttir, Emilía Martinsdóttir, Friðrik H. Jónsson, Inga Þórsdóttir. 2009. Viðhorf og fiskneysla ungs fólks 16 til 20 ára: Íhlutun á Akureyri. Skýrsla Matís 03-09, 54 s.

Gunnþórunn Einarsdóttir, Kolbrún Sveinsdóttir, Emilía Martinsdóttir. 2007. Upplýsingar um fiskneyslu og kauphegðun frá fisksölum og veitingahúsum. Skýrsla Matís 39-07.

Gunnþórunn Einarsdóttir, Kolbrún Sveinsdóttir, Emilía Martinsdóttir, Friðrik H. Jónsson, Inga Þórsdóttir, Fanney Þórsdóttir. 2007. Viðhorf og fiskneysla ungs fólks á aldrinum 18 til 25 ára - Lýsandi tölfræðiúrvinnsla. Skýrsla Matís 05-07, 235 bls.

RÁÐSTEFNUR/ Participation at conferences:

Gunnþórunn Einarsdóttir, Sveinn Kjartansson. 2011. Fagur fiskur, þættirnir og áhrif þeirra. Matur er mannsins megin, 23. árg. s. 24. Lesa grein

Emilía Martinsdóttir, Kolbrún Sveinsdóttir og Gunnþórunn Einarsdóttir, 2006. Viðhorf og fiskneysla 18-25 ára Íslendinga - Bætt ímynd sjávarafurða. Veggspjald á Vísindavöku Rannís í Reykjavík, 22. September 2006.