Þurrkað lambakjöt

Markmið verkefnisins er að kanna áhuga og þörf á norrænu rannsóknar og þróunarverkefni til leysa sameiginleg öryggis og gæðavandamál og verkefni í framleiðslu, markaðsmálum og skráningu á þeim ferlum og eiginleikum þurrkaðs og reykts kjöt, þ.á.m. hangikjöt skerpikjöt og fenalår.  Þetta er stutt rannsóknarverkefni þar sem samstarfsaðilar frá þremur löndum munu koma saman til að kynna hvað er að gerast í löndum sínum varðandi:

- Vísindalega skráningu ferla og vörur
- Merkingar og rekjanleika upplýsingar
- Þjálfun, gæði og öryggi
- Aukning á staðbundnum matvælum og hefðum.

Niðurstöður verkefnisins verða bæði ráðleggingar og tillögur um frekar rannsóknarvinnu í því skyni að styrkja lambakjöts framleiðslu, framleiðslu á hefðbundnum þurrkuðu og reyktu lambakjöt, ásamt því að styrkja matarferðamennsku landanna með því að tryggja gæði, öryggi og vernda landfræðilegan uppruna vöru.

Verknr: 1936

Verkefnastjóri

• Guðjón Þorkelsson
  Sviðsstjóri
  Sími: 422 5044

Rannsóknarsvið

• Nýsköpun og neytendur