Lífvirk efni úr sjávarfangi: frá uppruna til hvarfstöðva

Markmið verkefnisins er að rannsaka afdrif lífvirkra efna úr sjávarfangi (langra n-3 fjölómettaða fitusýra (LC n-3 PUFA), peptíðum unnin úr sjávarfangi og fjölfenólum úr sjávarþörungum) frá hráefni til frumuviðtaka. Markmiðið er að rannska hugsanlegt tap á lífvirkni, eiturvirkni þeirra eða breytingar í próteintjáningu vegna oxunar lífvirku efnanna, annað hvort fyrir meltingu eða við meltingu. Þekking á áhrifum skammtastærða, matvæla og víxlverkan milli þeirra er mikilvæg við þróun öruggs markfæðis með lífvirkum efnum unnum úr sjávarfangi.  Verkefnið verður framkvæmt í nánu samstarfi við Chalmers háskólann og Háskólann í Ljubljana og Iceprotein á Íslandi.

Verkefnastjóri

• Hörður G. Kristinsson
  Sviðsstjóri / Rannsóknastjóri Matís
  Sími: 422 5063

Rannsóknarsvið

• Líftækni og lífefni